Resep dr berbagai sumber, antara lain mb Susi Agung & Xanderskitchen...., tapi saya sesuaikan dg bahan yg ada di rumah & kondisi kesehatan suami yg punya hypertensi & sedikit cholesterol, asam urat diatas nilai normal...., saya nggak pakai jeroan, daging saya pilih yg tak berlemak dg santan tdk terlalu kental & pake susu non fat.
Daging yg telah direbus juga nggak saya goreng dulu spt resep asli krn utk menghindari byk minyak.
Emping mlinjo pun gak berani banyak makan.
Tapi rasa uenak kata suami
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi, pilih yg cepat empuk & tak berlemak
- 750 ml air
- 500 ml santan
- 500 ml susu skim/non fat
- 1 batang serai
- 2 helai daun salam
- 2 butir kapulaga
- 2 cm kayu manis, jahe & lengkuas
- 1 batang bawang daun & secukupnya seledri, potong2
- 1 buah kentang ukuran besar, rebus, potong2
- secukupnya garam & gula
- secukupnya kaldu bubuk jika suka
- 🌾Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jinten
- 🌾Bahan pelengkap :
- 1 bh tomat, cuci bersih, potong2
- secukupnya emping mlinjo goreng
- 2 buah jeruk limau, potong2
- secukupnya sambel cabe rawit
- secukupnya bawang goreng
Langkah
- Rebus daging sampai empuk, sisihkan.
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan serai, kapulaga, kayu manis, daun salam, jahe & lengkuas. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Masak dg api kecil supaya bumbu meresap ke dlm daging. Tunggu hingga air menyusut. Tambahkan santan, aduk rata sampai mendidih, lalu tambahkan susu, aduk rata, koreksi rasa.
- Sajikan bersama pelengkap.
