Oh iya, kalo bumbunya disangrai lebih dulu itu bikin aromanya tambah keluar jadi makin sedeppp. Coba aja buat dua bumbu yang sama tapi ngga di sangrai dulu yang satunya, pasti rasanya beda, yaudah yukkk sak masakk.
Bahan-bahan
- 1 kg ceker ayam, bersihkan
- secukupnya Air
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 3 batang serai (ikat, geprek)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah cengkih
- Minyak untuk menumis
- Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 2 ruas jahe (sangrai)
- 2 ruas kunyit (sangrai)
- secukupnya Lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- secukupnya Garam dan penyedap
- Pelengkap :
- Bihun (cukup rendam dengan air panas 1 menitan,angkat, tiriskan)
- Tauge (cuci bersih, rendam dengan air panas, tiriskan)
- Seledri (cincang kasar)
- Potongan tomat
- Irisan jeruk nipis
- Bawang goreng (opsional)
- Sambal cabe rawit
Langkah
- Rebus ceker dalam panci berisi air selama +/- 15 menit dengan api sedang (takaran airnya secukupnya)
- Siapkan bumbu halus, saya menghaluskannya dengan di uleg kalo mau pakai blender monggo (jangan lupa untuk menyangrai bumbu halusnya terlebih dahulu ya, kecuali bawang merah dan bawang putih) setelah itu tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam.
- Lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi dan 3 butir cengkih kedalam panci berisi rebusan ceker dan masak dengan api kecil selama +/- 2 jam tambahkan garam dan penyedap secukupnya, dimasak lama biar si cekernya lumer. Saya makannya aja tanpa tenaga lho😆😆 (kaldunya saya pakai, biar lebih nendang kuahnya nanti)
- Lalu setelah kuah matang, siapkan bahan pelengkap dan tata dalam mangkok saji lalu siram dengan kuah soto beserta si ceker. Taburi dengan seledri dan bawang gorengSumber : CP
