Soto Semarang

Tahun ini tahun pertama lebaran tanpa Mami dan saya memutuskan tidak mudik ke Semarang karena kemarin wisuda adik saya sudah mudik. Sebenernya saya sudah sering masak ini, resep dari Mami saya, tapi baru sekarang sempet nulis resepnya di Cookpad. Dan makanan ini yang selalu #BikinRamadanBerkesan dan bikin saya kangen Mami. 1 mangkok kecil Soto Semarang ga pernah cukup, dan pakai sendok bebek yang bikin beda dari Soto yang lain.

Bahan-bahan

4 porsi

1. 1 dada ayam utuh
2. 1 bungkus tauge, rebus hingga layu
3. 1 keping soun, jerang air panas
4. 2 batang daun bawang, iris tipis
5. 1 ikat seledri, iris tipis
6. 1 buah jeruk nipis, potong menjadi bbrp bagian
7. 3 cm kayu manis (sy pakai 1 sdt kayu manis bubuk)
8. 1 batang sereh, keprek
9. 4 lembar daun jeruk
10. 3 lembar daun salam
11. Secukupnya gula
12. Secukupnya garam
13. Secukupnya merica
14. Secukupnya kaldu bubuk
15. Secukupnya bawang putih goreng
16. Bumbu halus :
17. 7 siung bawang putih
18. 5 butir kemiri
19. 1 sdt ketumbar

Langkah

1 jam

1. Haluskan bumbu, sisihkan

   Rebus dada ayam dengan air secukupnya. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir.

   Tumis bumbu halus. Tambahkan kayu manis, merica, sereh, daun jeruk dan daun salam hingga wangi.

   Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan ayam. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk (opsional), kemudian tes rasa.

   Sajikan dengan tauge, soun, potongan daun bawang & seledri, suwiran ayam dan bawang putih goreng. Kucuri dengan jeruk nipis dan sambal (cabe rawit rebus ulek).

   Sumber : CP